Voici quelques idées de petites brochettes apéritives composées avec des morceaux de fromage… ça fait toujours son effet, c’est joli et vous pouvez laisser libre court à votre inspiration pour marier les saveurs… L’important, c’est de choisir des fromages qui se coupent facilement en petits morceaux pour pouvoir les enfiler sur vos pics !

Brochette 01 : 1 morceau de Beaufort et 1 tomate cerise enroulée dans une feuille de basilic
Brochette 02 : 1 morceau de Tome de Brebis (Corse de préférence !) et 1 quartier d’abricot (séché ou frais suivant la saison) trempé dans un peu de miel
Brochette 03 : 1 morceau d’Emmental que vous aurez préalablement roulé dans une épice en poudre de votre choix (curry – cumin – poivre – paprika… etc.) et un gros grain de raisin blanc
Brochette 04 : 1 morceau de Mimolette extra-vieille et 1 morceau de cèleri en branche (il faut peler le cèleri pour enlever les “fils” qui ne sont pas agréables à manger…) – si vous n’aimez pas le cèleri, remplacer par 1 morceau de gros cornichon
Brochette 05 : 1 morceau de Morbier et 1 tomate cerise (il en existe de plein de couleurs… ça fait très joli de mélanger les variétés !) et vous pouvez intercaler 1 morceau de feuille de laitue bien croquante…

Ma petite astuce de présentation : je plante toutes mes petites brochettes sur une grosse boule de pain de campagne… Lorsque toutes les brochettes sont mangées, il reste le pain à partager… Et là, apportez quelques coupelles avec différents beurres travaillés : un beurre à la châtaigne (corse), un beurre ail et persil, un beurre aux cristaux de sel de Guérande… avec un plateau de fromages en tranches et quelques charcuteries… “Miam, miam !… on s’achève… :)”

Sophie