
Au Coin des fromages, que ce soit à la boutique ou au bar-à-fromages, notre bonheur est de vous faire découvrir toute la palette des saveurs qui existent autour du fromage en général… Cette palette est tellement variée, étendue, conviviale et ludique, qu’il existe probablement un fromage que vous aimerez !
Qu’ils soient fabriqués à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, tous expriment un savoir-faire traditionnel, ancré au terroir où ils sont nés… OUI !! Un joli plateau de fromages peut vous offrir un voyage gustatif à travers toutes nos belles régions françaises… (« cocoricco ! » bien sûr car la France est LE pays des fromages…) …mais vous pouvez aussi vous évader du côté des fromages italiens, anglais… Les fromages, c’est un peu comme les bons vins : apprendre à les déguster, à les savourer, à choisir les meilleurs accords qui les sublimeront… c’est une affaire d’épicurisme !!…
Ci-dessous, la liste n’est pas exhaustive. Elle vous présente cependant un aperçu de notre sélection de fromages que vous pourrez retrouver à la boutique ou au bar-à-fromages…

Le fontainebleau est une spécialité fromagère originaire de la ville de Fontainebleau dont la recette n'est pas déposée et peut donc varier. Elle peut être exclusivement à base de crème fraîche ou base de fromage blanc frais de lait de vache et de crème fouettée.

Le brocciu est un fromage Corse à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre. Avec sa pâte bien blanche et lisse et sa texture souple, fondante et onctueuse, sa version fraîche à l’arôme typique et lacté est la plus connue.

Sa pâte, bien blanche, est humide et brillante à la texture friable. En bouche, c'est un fromage dépourvu de sel et extrêmement onctueux à la saveur lait frais très acidulé.

Ahhh le fromage blanc 100% !... C'est un produit crémeux et assez dense. Son goût acide traduit la présence de ferments lactique. Consommez-le nature ou aromatisez-le à votre gré, pour des desserts fromagers frais et légers !

Fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait de vache ou de bufflonne.

Fromage de petite taille qui a la forme d'un cylindre plat très légèrement bombé . Sa pâte, blanche ou ivoire, est lisse et ferme. Elle est fondante en bouche.

Sa croûte est fine, parsemée de poudre de charbon ce qui lui donne sa couleur bleue cendrée. Sa pâte, d'un blanc pur à ivoire, est homogène et fine. Elle est moelleuse et se raffermie selon la durée de l'affinage.

Spécialité de la montagne de Lure dans les Alpes de Haute-Provence, le Banon est enveloppé dans une feuille de châtaignier liée avec des brins de raphia. Mélange de douceurs et de saveurs fortes, le Banon à un goût unique qui en fait un fromage de caractère.

Fromage de chèvre berrichon, au lait cru de chèvre, à la fois à pâte molle à croûte naturelle et à pâte molle à croûte fleurie. Sa pâte est molle, salée, à moisissures superficielles.

Le neufchâtel est un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray. Cette appellation d'origine est préservée via une AOC depuis 1969.

La légende attribue à Marie Harel la mise au point de celui qui allait devenir le plus célèbre des fromages français, dans le petit village de Camembert dans l’Orne, sous la Révolution française.

Brillat-savarin est un fromage français créé en 1890 par la famille Dubuc près de Forges-les-Eaux. Le Brillat-Savarin est un fromage triple crème au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie.

Jeune, il offre une saveur lactée puis levurée et un goût légèrement acide. Ses arômes s'affirmeront au fil de sa maturation et deviendront alors persistants avec une pointe d'amertume. Au nez, le Brie de Melun a une odeur équilibrée entre l'animal et le végétal.

Sa pâte est de couleur jaune paille. Quant à son goût, il est plus fruité et plus doux que son cousin le Brie de Melun.

Le Maroilles est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, produits dans les départements du Nord et de l'Aisne, en région Hauts-de-France.

Le vieux-lille est une pâte de maroilles, fabriquée en Avesnois (et non à Lille) que l'on fait macérer deux fois pendant trois mois dans la saumure.

Sa croûte, lisse à légèrement ridée, présente une couleur variant du jaune doré au brun-rouge. Sa pâte, de couleur blanche, est dense aux grains fins et elle devient fondante et crémeuse à maturation.

Sa croûte de couleur jaune à orangée est striée sur les deux faces, stries formées par les traces des stores lors du moulage. L'odeur de ce fromage est assez prononcée mais son goût est doux avec des arômes variés : végétaux, lactiques, crémeux et même légèrement fumés.

Fromage de lait cru de vache, fabriqué dans le massif du Jura et qui tient son nom du bourg jurassien de Morbier.

Le Saint-Nectaire est un fromage fabriqué dans les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme. Son goût est doux, légèrement salé avec des saveurs variées de lait frais, de crème et de beurre et des arômes de cave, de paille et de sous-bois, le tout souvent relevé d’une délicate note de noisette.

L'ossau-iraty est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et quelques communes des Hautes-Pyrénées.

Le Cantal (aussi appelé Fourme de Cantal) est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal.

La Tome des Bauges est un fromage au lait cru et entier, ou partiellement écrémé, de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué dans quelques communes des départements de la Savoie et de la Haute-Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes.

La Mimolette, aussi appelée Boule de Lille, est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, originaire des alentours de la ville de Lille en région Hauts-de-France.

Le Beaufort est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte pressée cuite et à croûte naturelle. Il est actuellement fabriqué exclusivement en Savoie dans les vallées du Beaufortain/Val d'Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne !

L’Abondance est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte pressée mi-cuite, fabriqué exclusivement dans la région de la Haute-Savoie.

Le Comté est un fromage français AOC depuis 1958 et AOP depuis 1996 principalement produit en Franche-Comté. Le Comté est né en des temps où la rudesse des longs hivers obligeait les hommes à penser collectivement leur subsistance. À travers le principe de coopératives, ils mirent alors en commun la production de leurs élevages et apprirent à élaborer et à élever ce fromage « de garde ».

Le « Parmigiano-Reggiano » et le « Parmesan » sont tous deux des appellations d'origine protégées (AOP). On l'a surnommé le " roi des fromages " et un " aliment pratiquement parfait" !...

L'Emmental Français Est-Central est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite et à croûte naturelle, produit en région Bourgogne-Franche-Comté , en région Grand-Est (Vosges, Haute-Marne) et en région Auvergne-Rhône-Alpes (Ain, Haute-Savoie, Isère, Rhône).

Le Gruyère (ou Gruyère France ou Gruyère de France) est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite et à croûte lavée.

Le Bleu d'Auvergne est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte persillée non pressée, non cuite et à croûte fleurie. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1975 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

Le Roquefort est un fromage au lait cru et entier de brebis, à pâte persillée et à croûte naturelle, produit exclusivement dans une grande partie du département de l’Aveyron et quelques communes des départements de l'Aude, la Lozère, le Gard, l'Hérault et le Tarn en région Occitanie.

La fourme de Montbrison est une appellation d'origine désignant un fromage français du département de la Loire. C'est un fromage de lait de vache, à pâte persillée.

La Fourme d’Ambert est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée. La Fourme d’Ambert bénéficie d'une appellation appellation d'origine protégée, depuis 1996.

Le Stilton Cheese (« fromage de Stilton ») est un fromage anglais. Il existe deux sortes de Stilton, le Stilton bleu (le plus connu des fromages anglais) et le Stilton blanc.

Le gorgonzola est l'appellation d'origine d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, fabriqué dans les régions de Lombardie et du Piémont.

Le Bleu de Termignon est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte persillée. C'est un fromage rare fabriqué uniquement entre juin et septembre par quelques petits producteurs… Seules une centaine de pièces sont disponibles par an !

Ce fromage à pâte fondue fabriqué surnommé « la colle » en raison de sa consistance à partir de metton (lait écrémé caillé)

Pâte très lisse et brillante, homogène, de couleur crème. Texture très lisse et onctueuse, saveur légèrement salée associée à un goût caractéristique de fromage fondu.